Гликация — процесс «склеивания» белков (коллагена, эластина) молекулами сахара, что приводит к потере упругости кожи, образованию морщин и желтоватому оттенку.
Как работает гликация
Сахар (глюкоза, фруктоза) связывается с белками без участия ферментов → образуются AGEs (конечные продукты гликации) → белки теряют функцию → коллаген становится жестким, ломким, эластин теряет эластичность.
Причины ускорения гликации
Высокое содержание сахара в крови (сладкое, быстрые углеводы), УФ-излучение (усиливает образование AGEs), курение, возраст (снижение антигликационной защиты).
Профилактика гликации
Ограничение сахара и быстрых углеводов, антиоксиданты (витамин C, E, ресвератрол, карнозин), ниацинамид, защита от солнца.
